98国产精品综合一区二区三区丨婷婷四房播播丨日日天干夜夜狠狠爱丨亚洲国产a∨无码中文777丨色琪琪丁香婷婷综合久久

解析黃曲-mei素詳細內(nèi)容

為減少接觸黃曲霉-毒素，建議:



1.仔細檢查日常食用的全谷物和堅果中是否有霉變，并丟棄任何看起來發(fā)霉、變色或萎-縮的東西。

2.盡量不要囤積食物，購買新鮮且未經(jīng)運輸?shù)墓任锖蛨怨蝗绻l(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損的不要買；購買堅果應(yīng)盡量選擇小包裝。

3.盡量從正規(guī)渠道購買生物試劑日期較近的食用油及米面等農(nóng)副產(chǎn)品。

4.勤洗手。除了食物，生活中很多東西都有可能污染有黃曲0霉毒素，勤洗手是遠離毒素zui基本的做法。

5.吃堅果盡量不要用嘴破殼。用手或工具剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。

6.木質(zhì)砧板、筷子等清洗后放置于通風處，zui-好定期更換新用品。

1、什么是黃曲-mei素


1960年黃曲-mei素第-一次被發(fā)現(xiàn)，事件起因是英國有10萬只火雞死于一種從未見過的疾病，之后部分鴨子也被波及。追查原因后，發(fā)現(xiàn)問題在于飼料。這些死亡的火雞和鴨子之前是用花生餅進行飼養(yǎng)，而花生餅就是花生榨油之后剩下的殘渣，富含蛋白質(zhì)，是很好的禽畜飼料。但是這富含營養(yǎng)的飼料為何會致死呢？之后科學家在花生餅中找到一種真菌產(chǎn)生的毒素，它被命名為“aflatoxin ”，也就是黃曲-mei素。

黃曲-mei素（AFT）是黃曲霉和寄生曲霉等某些菌株產(chǎn)生的毒素。1993年，黃曲-霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）癌癥研究機構(gòu)劃定為一類天然存在的致癌物。黃曲-mei素毒性是砒-霜的68倍，是氰-化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性*。有數(shù)據(jù)表示，黃曲-霉毒素攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命！






2、黃曲-霉毒素的危害


1 抑制蛋白bai質(zhì)合成

黃曲-霉毒素的細胞毒作du用是干擾RNA和DNA的合成，進zhi而干擾細胞蛋白質(zhì)的dao合成而導(dǎo)致全身性傷害，黃曲-霉毒素對動物和人體健康的危害均與黃曲-霉毒素抑制蛋白質(zhì)合成有關(guān)。

抑制蛋白質(zhì)合成

2 損害肝臟等器官

肝臟是人體的排毒器官，黃曲-霉毒素進入機體后，在肝臟中的量要高于其他器官，所以黃曲-霉毒素對肝臟是影響很大的，腎臟，脾和腎上腺中也可檢測出黃-曲霉毒素，肌肉中一般不會檢測出；食用含低濃度黃曲-霉毒素的食物會造成人體的慢性中毒，主要特征為肝臟出現(xiàn)慢性，如肝硬化，肝實質(zhì)細胞變性等。

損害肝臟等器官

3 致使人體急性中毒

黃曲-霉毒素是一種劇毒物質(zhì)，毒性僅次與肉毒mei素，如果一次攝入過量的黃曲-霉毒素，它所表現(xiàn)的毒害作用主要為急性肝炎，出血性壞死，肝細胞脂肪變性和膽管增生，以及脾臟和胰臟輕微的病變。

致使人體急性中毒

4 誘發(fā)癌癥

黃曲-霉毒素B1是目前所知的致癌性zui強的化學物質(zhì)，它的致癌強度大，可誘發(fā)多種癌癥，如肝癌，胃癌，腎癌，乳腺癌，卵巢及小腸局部的腫瘤，還可出現(xiàn)畸胎。




3、黃曲-mei素的限制規(guī)定



2017年我國發(fā)布《食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》（GB 2761-2017），規(guī)定了食品中黃曲-霉毒素B1、M1的*。

4:黃曲-mei素如何防？



日常生活中，農(nóng)副產(chǎn)品較易感染產(chǎn)黃曲-霉毒素的霉菌。比如發(fā)霉變質(zhì)的花生、玉米、小麥，變質(zhì)的大米、發(fā)苦的堅果、小作坊自榨油、久泡的木耳、未經(jīng)清洗的砧板等等都會存在不同程度的接觸黃曲-霉毒素。普通的消毒方式高溫（100度沸水5分鐘）是無法消滅黃曲-mei素的。