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糖原（glycogen）（C24H42O21）是一種動物淀粉，又稱肝糖或糖元，由葡萄糖結合而成的支鏈多糖，其糖苷鏈為α型。是動物的貯備多糖。
哺乳動物體內，糖原主要存在于骨骼?。s占整個身體的糖原的2/3）和肝臟（約占1/3）中，其他大部分組織中，如心肌、腎臟、腦等，也含有少量糖原。低等動物和某些微生物（如：真菌）中，也含有糖原或糖原類似物。糖原結構與支鏈淀粉相似。
物質簡介：
糖原貯藏于肝細胞及肌細胞漿中，其形狀為大小不等的顆粒，遇碘則變褐色，易溶于水，機體壞死后，糖原即受到破壞，因此須采取新鮮標本，并及時固定。糖原不等于糖類，只是糖類的一種。糖類從組織化學技術的角度分類與生物化學的分類并非一致。從組織化學的角度，糖類可略分為多糖、中性糖液物質和酸性粘液物質及粘蛋白和粘脂質。多糖主指糖原，是由許多葡萄糖分子以糖苷鍵組成的聚合體。當機體死亡，即很快分解為葡萄糖。
動物和細菌細胞內貯存的多糖，*由葡萄糖組成。在動物體內以肝臟和骨骼肌中儲量zui豐富，與淀粉在植物中的作用相當。糖原在體內酶促作用下的合成和分解可維持血糖正常水平，細菌中糖原用于供能和供碳。干燥狀態下為白色無定形粉末，無臭，有甜味。與碘顯棕紅色，在430-490nm下呈現zui大光吸收。部分溶于水而成膠體溶液，不溶于乙醇。結構與支鏈淀粉相似，主要是α-D-葡萄糖，按α（1→4）糖苷鍵縮合失水而成，另有一部分支鏈通過α（1→6）糖苷鍵連接。用細算后淀粉酶水解時生成麥芽糖和葡萄糖。可用30%氫氧化鈉處理動物肝臟，再加乙醇沉淀制備。
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測定意義：
糖原是由葡萄糖單位構成的高分子多糖，是糖的主要的儲存形式之一，主要貯存在肝和肌肉中作為備用能量，分別稱為肝糖原和肌糖原。肝糖原可調節血糖濃度，當血糖升高時可在肝臟合成糖原，血糖降低時，肝糖原則分解為葡萄糖以補充血糖。因此，肝糖原對維持血糖的相對平衡十分重要。肌糖原是肌肉中糖的儲存形式,在劇烈運動消耗大量血糖時，肌糖原不能直接分解成血糖，必須先分解產生乳酸,隨血液循環到肝臟,通過糖異生轉變為肝糖原或葡萄糖。
測定原理：
蒽酮法。利用強堿性提取液提取糖原，在強酸性條件下利用蒽酮顯色劑測定糖原含量。
需自備的儀器和用品：
可見分光光度計、水浴鍋、可調式移液器、1mL 玻璃比色皿、濃硫酸（不允許快遞）和蒸
餾水。
試劑的組成和配制：
提取液：液體50mL×1 瓶，4℃保存；
試劑一：0.1mg/mL 的葡萄糖標準液 10mL×1 瓶，4℃保存；
試劑二：粉劑×1 瓶， 4℃保存；
信帆生物對質量的控制涵蓋生物試劑、放行、市場質量反饋的全過程,包括原輔料、包裝材料、工藝用水、中間過程及成品的質量標準和分析方法的建立、取樣、檢驗和產品穩定性考察和市場不良反饋樣品的復核等工作,確保產品的度、穩定性。我們確保銷售給客戶的產品是能夠符合質量標準,適合客戶要求的產品。
糖原提?。?/strong>
1﹑細胞或細菌：收集500~1000 萬細菌或細胞到離心管內，離心后棄上清；加入0.75mL 提
取液超聲波破碎細菌或細胞（功率20％或200W，超聲3s，間隔10s，重復30 次）；轉移至
10mL 試管中，95℃水浴20min（蓋緊，防止水分散失），隔5min 振搖試管1 次，使充分混
勻；取出試管冷卻后，用蒸餾水定容到5ml，混勻，8000g 25℃離心10min，取上清液待測。
2﹑組織：稱取0.1~0.2g 樣品，加入0.75ml 提取液充分勻漿；轉移至10ml 試管中；95℃水
浴20min（蓋緊，防止水分散失），隔5min 振搖試管1 次，使充分混勻；待組織全部溶解后，
取出試管冷卻后，用蒸餾水定容到5ml，混勻，8000g 25℃離心10min，取上清液待測。
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